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O antepasto mais clássico da Toscana, é um patê cremoso feito com figado de frango, aliche e alcaparras. Esse jeito de empacotar as delícias de uma estação para continuar usufruindo durante o restante do ano é muito comum nos lugares onde os invernos são rigorosos. Mesmo não tendo essa dificuldade no Brasil, a Vecchia Emilia resolveu trazer esse jeito italiano de ser e colocar tudo o que há de melhor dentro desses potinhos, sejam receitas tradicionais como o Ragù alla bolognese, sejam criações próprias como o Lombo no azeite e o queridinho e mais desejado, o Polvo no Azeite e Ervas.
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